Les Cours de Pâtisserie

Cours Solo

Les Grands classiques de la pâtisserie française  et confiserie

Ce cours sera dédié aux grands classiques de la Pâtisserie Française, de façon classique comme revisité, selon les tendances, les saisons et les fêtes… Mais aussi de la confiserie… 3H pour réaliser une pâtisserie de A à Z avec les apprentissages de base mais aussi des astuces simples et efficaces pour épater vos proches !

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

Chaque personne fera sa propre réalisation complète du gâteau.

realisations

Durant les différentes sessions nous aborderons au choix : la pâte à choux (religieuse, éclairs, St honoré, Paris-Brest), le feuilletage, la nougatine et tant d’autres.

• • Petit point sur l’origine de ces pâtisserie ainsi que des spécificités techniques
  • Réalisation d’une pâte de base : pâte à choux, feuilletage, …
  • Mise au point des règles de repos et pousses pour une pâte levée style brioche
  • Maitrise des différentes cuissons des différentes pâtes
  • Réalisation d’une crème, crémeux, chantilly ou bien mousseline en fonction de la finalité
  • Découpe et montage de l’entremets ou du petit gâteau
  • Création de décors en sucre, pâte d’amande, nougatine…
  • Finition et décor du classique de la Pâtisserie Française

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Nombre de places et tarif

4 places par cours – 90 € par personne

Cours Duo Couple

Les Grands classiques de la pâtisserie française  et confiserie

Ce cours sera dédié aux grands classiques de la Pâtisserie Française, de façon classique comme revisité, selon les tendances, les saisons et les fêtes… Mais aussi de la confiserie… 3H pour réaliser un entremets à 4 mains.

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

Vous travaillerez en duo sur votre gâteau.

realisations

Durant les différentes sessions nous aborderons au choix : la pâte à choux (religieuse, éclairs, Paris-Brest), le feuilletage ( 1000 feuilles, galette des rois) , les entremets ( fraisier, fantastiques…) , les tartes( citron meringuée, chocolat… ) et tant d’autres.

• Petit point sur l’origine de ces pâtisserie ainsi que des spécificités techniques
• Réalisation d’une pâte de base : pâte à choux, feuilletage…
• Mise au point des règles de repos et pousses pour une pâte
• Maitrise des différentes cuissons des différentes pâtes
• Réalisation d’une crème, crémeux, chantilly ou bien mousseline en fonction de la finalité
• Découpe et montage de l’entremets ou du petit gâteau
• Création de décors en sucre, pâte d’amande, nougatine…
• Finition et décor du classique de la Pâtisserie Française

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Nombre de places et tarif

3 couples par cours – 120 € le duo par cours

Cours Parent/Enfant

Un bon moment de partage

Cours de pâtisserie pour les petits, accompagnés d’un parent, qui ont faim d’apprendre à manier un fouet, mélanger l’apprentissage et la gourmandise. 2h30 pour réaliser votre entremets.

Ce cours est spécialement conçu pour les 5 – 14 ans.

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

realisations

Durant les différentes sessions nous aborderons au choix : la pâte à choux (religieuse, choux, Paris-Brest), les macarons, les tartes, les gâteaux de fêtes, la confiserie …

• Petit point sur l’origine de ces pâtisserie ainsi que des spécificités techniques
• Réalisation d’une pâte de base : pâte à choux, sucré, sablé, biscuit …
• Mise au point des règles de repos
• Maitrise des différentes cuissons des différentes pâtes
• Réalisation d’une crème, crémeux, chantilly ou bien mousseline en fonction de la finalité
• Découpe et montage de l’entremets ou du petit gâteau
• Création de décors en sucre, pâte d’amande et la douille …
• Finition et décor du classique de la Pâtisserie Française

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Nombre de places et tarif

4 duo Parent/Enfant par cours – 80 € par duo

Privatisation

N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez une session privatisée ou si vous avez des demandes particulières de groupe, produits ou date.

Cours Ado

Qui a dit qu’il fallait être grand pour faire de bons gâteaux ? 

Voici des cours de pâtisserie pour les petits qui ont faim d’apprendre à manier un fouet, mélanger l’apprentissage et la gourmandise.

Ce cours est spécialement conçu pour les 9 – 15 ans pendant 2h30.

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

Un moment ludique et gourmand dont ils repartiront fiers avec leurs réalisations et une fiche recette.

realisations

• • Apprentissage des règles d’hygiène de base ainsi que des règles de sécurité
  • Réalisation de gâteaux de voyages (muffins, cookies, madeleines au chocolat…)
  • Trucs et astuces pour réaliser des gâteaux somptueux en un clin d’oeil (bonbons maison façon chamallow, pâte à tartiner maison…)
  • Maitrise des différents modes de cuisson (four, induction…) avec l’aide d’un adulte
  • Décors et finitions des petits gâteaux rigolo

Les petits chefs repartiront avec leurs réalisations ainsi que les recettes effectuées pendant le cours.

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Nombre de places et tarif

4 places par cours – 60 €  par personne 

Privatisation

Venez en couple, en famille, entre collègues, entre amis…

Participez à un cours de Pâtisserie, Chocolaterie que vous composerez de A à Z dans la joie et la bonne humeur sur le thème de votre choix pendant 3 heures.

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Cours sur mesure

Durant les différentes sessions nous aborderons par exemple, au choix : la pâte à choux (religieuse, choux, Paris-Brest), les macarons, les tartes, les gâteaux de fêtes, la confiserie …

• Petit point sur l’origine de ces pâtisserie ainsi que des spécificités techniques
• Réalisation d’une pâte de base : pâte à choux, sucré, sablé, biscuit …
• Mise au point des règles de repos
• Maitrise des différentes cuissons des différentes pâtes
• Réalisation d’une crème, crémeux, chantilly ou bien mousseline en fonction de la finalité
• Découpe et montage de l’entremets ou du petit gâteau
• Création de décors en sucre, pâte d’amande et la douille …
• Finition et décor du classique de la Pâtisserie Française

Vous repartirez avec vos réalisations ainsi qu’une fiche recette.

Nombre de places et tarif

Cours de 1 à 8 personnes de 3H à partir de 330 € dans ou en dehors du planning de cours

Goûter d’Anniversaire

Réalise ton gâteau d’anniversaire avec tes copains 

Michocomigato te propose de fêter ton anniversaire avec tes copains de façon insolite… tu vas mettre la main à la pâte !

Voici comment fêter son anniversaire avec ses copains qui ont faim d’apprendre à manier un fouet, mélanger l’apprentissage et la gourmandise.

Ce cours est spécialement conçu pour les 5 – 15 ans.

Pour un super atelier d’anniversaire il faut :

• un buffet sur un thème ou couleur choisi par l’enfant ( rose, bleu et rouge, princesse, or …) comprenant boissons et bonbons
• atelier customisation de toque de Chef
• apprentissage des règles d’hygiène de base ainsi que des règles de sécurités
• réalisation de bonbons maisons
• fabrication de gâteaux de voyage (cookies, financiers, sablés, muffins…)
• décorations des petits gâteaux
• travail de la poche à douille avec par exemple des chouquettes ou des cupcakes
• atelier cocktails, virgin mojito l’été, chocolat chaud l’hiver…
• votre enfant aura choisi par avance un entremets que j’aurais préparée et que l’on utilisera pour souffler les bougies
• temps fort d’échange de cadeaux et dégustations

Les petits chefs repartiront avec leurs réalisations ainsi que les recettes effectuées pendant le cours.

Niveau

Il y aura des cours pour tous les niveaux, débutant à confirmé.

En général les activités changent toutes les 15/20 minutes pour que les enfants restent bien concentrés et ne s’ennuient jamais !

Nombre de places et tarif

50 € par enfant (de 1 à 6 enfants), 45 € par enfant (de 6 à 8 enfants) avec un minium de 4 enfants soit 200 € et un maximum de 8 soit 360 € pour un goûter d’anniversaire de 2h30, avec buffet, cours et gâteau d’anniversaire. 

Je vous conseille de me contacter le plus tôt possible pour bloquer une date si vous souhaitiez faire l’anniversaire de votre enfant chez nous car malheureusement les samedis sont très prisés.

Formation Mini Chef

Mini Chef Formation -1 Cours par Mois –

Mini Chef en formation 

Un grand chef sommeille en votre enfant et n’attend qu’une chose c’est de s’exprimer ! Découvrir, apprendre toute au long de cette année des recettes à la fois classiques mais aussi surprenantes et gourmandes, il est au bon endroit !

Niveau

Comment développer son goût, son odorat, sa dexterité et son palais ? 

En prenant des cours chez Michocomigato un mercredi après-midi par mois pendant toute l’année scolaire. Durant chaque session, il découvrira un élément technique, une astuce de chef, une nouvelle saveur (épice, fruit…) et repartira fier et près à partager avec toute la famille ses réalisations.

Le niveau des cours évoluera petit à petit tout comme le talent en cuisine de votre enfant, durant les 10 cours.

Formation

Nous suivrons évidement les saisons pour les fruits, mais aussi les événements comme les truffes à Noël, la galette en janvier, le chocolat à Pâques, les fraises en juin…

Dans les grandes lignes ils apprendront:

• • les règles d’hygiènes et de sécurités dans une cuisine
  • lire et appliquer une recette
  • développer son goût et son odorat avec des quizz
  • réalisation d’une pâte, d’un gâteau de voyage
  • fabrication d’une crème, compote, caramel…
  • gérer les cuissons
  • maitriser et réaliser un gâteau composé de plusieurs éléments
  • assembler les saveurs et les textures
  • découverte et initiation au travail du chocolat
  • créer une harmonie visuelle avec différents décors (fruits frais, gelées, chocolat…)

Nombre de places et tarif

• les 7/10 ANS: niveau primaire, 10 cours de 2H30 à 450 €, votre enfant repartira avec toutes ses réalisations ainsi qu’une fiche recette le premier mercredi de chaque mois, de septembre à juin.

• les 11/15ANS: niveau collègue,  10 cours de 2H45 à 530 €, de même votre enfant repartira avec toutes ses réalisations ainsi qu’une fiche recette le deuxième mercredi de chaque mois, de septembre à juin.

6 places Maximum par cours, un minimum de 3 enfants inscrit sera nécessaire pour que la formation fonctionne. 

Pour s’inscrire contactez moi, Marine au 0626391634, ou part mail à info@michocomigato.com, il sera possible de régler en deux fois par chèque.